Tacos de MAHI MAHI al pastor

ELABORADO POR EL CHEF: GABRIELA GALLEGO

Pure de Piña

-Partir en trozos grandes 1/2 pina muy madura.

-Envolver en aluminio y meter al horno a 400 grados F por 20 minutos.

-En un procesador anadir la pina, agregar 2 cucharadas soperas de aceite de tu preferencia en forma de hilo para que espese, una pizca de sal y seguir licuando.

Adobo

-Partir en trozos medianos 2 tomates, chiles secos sin semilla (morita, pasilla y de árbol)

1/2 cebolla, 3 dientes de ajo.

-En un sartén caliente con aceite, agregar ajo,

la cebolla, tomate y chiles (sofreir)

-Después agregar 1/4 de jugo de naranja y sazonar con orégano, laurel, sal y pimiento (sofreir).

-En una licuadora o prcesador, licuar toda la mezcla y agregar una cucharada de vinagre

de manzana.

Salsa de Jalapeño

-Cocer 12 jalapeños en agua, sacarlos cuandoesten blandos, desvenar y licuar con 3 dientes de ajo crudo.

-Sazonar con sal de mar y pimienta recién molida, agregar aceite de tu preferencia en forma de hilo para más cremosidad, 1 cdita de vinagre de manzana y seguir licuando.

Dorado

-Partir en trozos medianos el mahi mahi y marinar en el adobo, entre mas tiempo major.

– En un sarten precalentado con poco aceite cocer el pescado 1 min. por cada lado aproximadamente.