Miso Glazed Seabass

ELABORADO POR EL CHEF: MARIANA RIVERA

ngredientes:

– 1 Kg de Robalo Blanco de Marandeli
– 6 Cebollas Cambray
– Aceite de Ajonjolí
– 1/3 Barrita de Mantequilla
– 3 Cucharadas de Pasta Miso (La pueden conseguir en Toyo foods)
– 1/3 Taza de Azúcar Mascabado
– 1/2 Taza de Mirin (Toyo foods)
– 2 cucharadas de Salsa Soya
– 1/4 Taza de agua

Procedimiento:
1. Marinar el pescado en aceite ajonjolí, sal y pimienta por 2 hrs o más.
2. Partir las cebollas cambray a la mitad (A lo largo) y cortar el cebollín en pedazos de aprox 3 cm. Saltear con sal y pimienta y reservar.
3. En una olla agrega el azúcar mascabado, pasta miso, salsa soy, agua y mirín, hervir la salsa por 2 minutos, apagar y reservar.
4. En un sartén bien caliente, agrega aceite de tu preferencia, y unos cubitos de mantequilla. Sella el pescado aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
5. Transfiere el pescado a una charola o pirex para hornear, y agrega la salsa miso, las cebollas cambray previamente salteadas y el cebollín, hornea por 10-12 minutos más aproximadamente (varía dependiendo del tamaño), cuidando que la salsa no se queme.

Nota: Es importante revisar el pescado cuando esté en el horno, la salsa por tener azúcar carameliza muy rapido, puedes moverla e ir barnizando el pescado cada 3 minutos.

El mirin y la pasta miso la pueden encontrar en @toyofoods aqui en Hermosillo, son.