Lenguado en Filete

(Paralichthys californicus)

El lenguado es de carne magra y blanca con una gran aportación de proteínas, vitaminas y minerales. Es considerado una de las especies de la familia de los peces planos y se suele confundir con el halibut, que es un plano también y la carne muy parecida con la diferencia que el halibut puede alcanzar grandes tamaños y pesos, algo que el lenguado no. Vive en fondos arenosos a una profundidad max. 100 m en donde suele enterrarse para protegerse de sus depredadores. Su alimentación básica son crustáceos y peces pequeños. Las principales zonas de pesca son los estados de Baja California, Sonora y Sinaloa, que aportan el 83% de la pesca de esta especie en Mexico.
Una verdadera delicia, y de los pescados mas versátiles ya que se puede preparar a la plancha, parrilla, ahumado, horno, queda siempre para cualquier tipo de comida. 👌👩‍🍳