Yuzu Yellowtail Sashimi
ELABORADO POR EL CHEF : MARIANA RIVERA
Ingredientes:
Yellowtail de Marandeli
Aceite de Ajonjolí
Yuzu
Salsa soya
Rábano
Cilantro
Serrano
Aguacate
Limon Real
Crema
Mousse de Aguacate
1. En un Procesador agregar un aguacate completo, el jugo 1 1/2 limones reales o 3 limones normales, dos cucharadas de crema, sal al gusto.
2. Procesar hasta que quede una mezcla tersa.
Sashimi
1. Cortar el filete en corte Sashimi, agregar aceite de ajonjolí y sal.
2. Cortar jalapeño, rábano en rodajas muy delgadas, cilantro y rodajas de limón
3. Mezclar 3 cucharadas de yuzu, el jugo de dos limones reales y 1 1/2 cucharada de salsa soya.
4. Decora tu plato con el mousse de aguacate, agrega una cucharada de aguacate en un punto del plato y con la parte de atrás de la cuchara gírala en forma de medio circulo.
5. Acomoda sobre el mousse el sashimi previamente cortado.
6. Agrega la mezcla de yuzu, soya y limón.
7. Decora con jalapeño, cilantro, rábano y las rodajas de limón